Come evitare la formazione di brina in frigo

Per chi ha un frigorifero, la formazione di brina è un evento da tenere in conto: ecco perché l’elettrodomestico va sbrinato di tanto in tanto. Se non si procede a questa operazione, i consumi di elettricità aumentano e, inoltre, gli alimenti vengono conservati in maniera meno efficace del necessario. Se è vero che la comparsa di brina è un episodio normale, è altrettanto vero che si può provare a prevenirlo, o comunque a contrastarlo. Ma quali sono le cause alla base di questo fenomeno? La maggior parte degli elementi che mettiamo in frigo – dalla frutta alla carne – è caratterizzata da una certa percentuale di acqua: vale per gli ortaggi come per il pesce, ma anche per i formaggi, oltre che – ovviamente – per le bevande.

In un ambiente freddo, una piccola parte di quest’acqua tende comunque a evaporare (ovviamente in misura molto inferiore rispetto a quello che potrebbe accadere in un ambiente caldo): l’umidità interna, così, viene espulsa e va a favorire la comparsa di condensa, la quale si trasforma prima in brina, e in un secondo momento in ghiaccio. Come ci si può comportare per impedire che ciò succeda? Un primo suggerimento può essere quello di coprire tutti i cibi che mettiamo nel frigo con un po’ di pellicola trasparente, anche se alla lunga questa soluzione non sembra essere la migliore: sia per la perdita di tempo che comporta, sia per i costi.

Vale la pena, allora, di ricordarsi di aprire il frigo il meno possibile, tenendo lo sportello aperto solo per il tempo strettamente necessario. Un altro accorgimento che è bene adottare è quello che consiste nel non mettere in frigo cibi ancora caldi o tiepidi: dopo aver cucinato una pietanza, è bene aspettare che si raffreddi del tutto prima di conservarla al fresco. Gli alimenti caldi in frigo, infatti, agevolano la formazione della condensa e della conseguente brina; inoltre, aumentano la temperatura interna, così da richiedere uno sforzo supplementare per raffreddare l’ambiente, incrementando l’usura del compressore e determinando un inutile dispendio di energia che si potrebbe evitare con facilità.

Chiaramente, negli impianti di refrigerazione professionali sono previste tecnologie ad hoc che servono a scongiurare la produzione di brina: tecnologie che, negli ultimi tempi, sono presenti anche nei frigoriferi domestici. Il riferimento è, in particolare, al cosiddetto sistema No Frost.